Priit Perens lõpetas 1989. aastal Tartu Ülikooli majandusküberneetika eriala cum laude, pärast seda õppis ka doktoriõppes. Hiljem on ta täiendanud ennast erinevates rahvusvahelistes juhtide koolitusprogrammides.
Tööd alustas Priit Perens 1988. aastal programmeerijana. 1993. aastal asus ta tööle Eesti Investeerimispanka tresoori juhina. Alates aastast 1998 oli ta Eesti Investeerimispanga ja Forekspanga ühendamisel loodud Optiva panga finantsjuht ja juhatuse liige. 2001 osales ta Narva Elektrijaamade erastamisel NRG Eesti finantsdirektorina ja Narva Elektrijaamade finantsdirektorina. 2002 alustas tööd AS Hansapangas korporatiivpanganduse divisjoni juhina. Alates 2008. aasta algusest kuni 2014 lõpuni vastutas Swedbank´i Eesti operatsioonide eest. 2015 kuni 2017 vastutas Swedbank´i Balti riikide tegevuse eest ja oli Swedbank AB tegevjuhtkonna liige.
Priit Perens on oma töise tegevuse jooksul olnud aktiivne mitmetes ühiskondlikes ametites: Eesti Pangaliidu juhatuse esimees, MTÜ Noored Kooli nõukogu esimees, Eesti Tervisekassa nõukogu liige ja veel teisi tegevusi.